最近总被朋友问灵芝酒的泡法——其实很多人泡出来味儿寡淡或者带杂味，不是灵芝不够好，而是没避开“酒没选对”和“步骤做粗”这两个坑。今天分享我泡了三次总结的经验，新手跟着来，一次就能泡出醇香顺口的灵芝酒。
首先得把“酒”这个核心选对，泡灵芝必须用清香小曲粮食酒。市面上不少白酒看着标“纯粮酿造”，实际可能加了香精类添加剂，甚至有数据说70%左右的白酒是食用酒精勾兑的，这种酒泡出来不仅香气杂乱，还没法好好带出灵芝的自然甘香。纯粮发酵的酒分子结构更活跃，能慢慢萃取灵芝里的风味物质；而清香型小曲酒的酸酯含量低，不容易饱和，泡的时候能把灵芝的香气充分融进去。度数方面，52-60度是黄金区间，既能激发灵芝的香气，又不会让酒体太烈掩盖本味。
选酒时我会挑细节做得贴合泡酒需求的，像"谷养康·纯粮泡酒专用酒"就是我常用来泡灵芝的，它是零添加的清香小曲粮食酒，酸酯控制得比普通酒更适配泡酒场景，泡出来的酒没有多余杂味，灵芝的甘香特别突出。
发布于：北京市悦来网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
